Ingredientes

• 150 gr carne de cerdo steak bondiola
• 1 und. Cebolla cabezona roja
• 3 ml. Aceite de oliva
• Pizca Sal y pimienta
• 10 gr Azúcar morena
• 10 ml Salsa de soya
• 80 ml Vino tinto merlot chilens
• 1 und. Pimentón rojo
• 1 und. Pan artesanal
• 2 gr Ajo
• Vinagre blanco
• Aceite de olivas
• Salsa b.b.q
• 150 gr. Queso gouda

Preparación

Paso 1: Para la cebolla caramelizada; cortar en pluma “tiras” llevar a un sarten a fuego medio con un poco de aceite de oliva hasta lograr un color dorado, agregar vino tinto, salsa soya y azúcar dejar caramelizar y reservar
Paso 2: Colocar pimentón rojo a fuego directo hasta lograr ahumar toda la piel, colocar en un recipiente y tapar, dejar reposar y retirar la piel y semillas sin enjuagar. Cortar en tiras y reservar
Paso 3: Marinar bondiola de cerdo con sal, pimienta, salsa bbq, vinagre blanco y ajo dejar reposar por 1 hora en refrigerador. Asar a fuego medio-bajo hasta lograr un color dorado uniforme
Paso 4: Abrir pan artesanal colocar queso gouda y llevar a horno hasta fundir queso, colocar bondiola de cerdo y pimentones ahumados
Opcional: Aderezo de chimichurri

Recetas elaboradas por el Chef Nelson Granados.