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SANDWICH DE BONDIOLA DE CERDO PIMIENTOS ASADOS,

CEBOLLAS CARAMELIZADAS Y QUESO GOUDA

Justo & Bueno

Ingredientes

  • 150 gr carne de cerdo steak bondiola
  • 1 und. Cebolla cabezona roja
  • 3 ml. Aceite de oliva
  • Pizca Sal y pimienta
  • 10 gr Azúcar morena
  • 10 ml Salsa de soya
  • 80 ml Vino tinto merlot chilens
  • 1 und. Pimentón rojo
  • 1 und. Pan artesanal
  • 2 gr Ajo
  • Vinagre blanco
  • Aceite de olivas
  • Salsa b.b.q
  • 150 gr. Queso gouda


Preparación

Paso 1: Para la cebolla caramelizada; cortar en pluma “tiras” llevar a un sarten a fuego medio con un poco de aceite de oliva hasta lograr un color dorado, agregar vino tinto, salsa soya y azúcar dejar caramelizar y reservar
Paso 2: Colocar pimentón rojo a fuego directo hasta lograr ahumar toda la piel, colocar en un recipiente y tapar, dejar reposar y retirar la piel y semillas sin enjuagar. Cortar en tiras y reservar
Paso 3: Marinar bondiola de cerdo con sal, pimienta, salsa bbq, vinagre blanco y ajo dejar reposar por 1 hora en refrigerador. Asar a fuego medio-bajo hasta lograr un color dorado uniforme
Paso 4: Abrir pan artesanal colocar queso gouda y llevar a horno hasta fundir queso, colocar bondiola de cerdo y pimentones ahumados
Opcional: Aderezo de chimichurri

Recetas elaboradas por el Chef Nelson Granados.


Justo & Bueno

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